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Sobremesas para divertir!

04

set 2012

Sobremesas para divertir!

Para o melhor confeiteiro espanhol, Jordi Roca, as sobremesas devem divertir. Nós voltamos encantados do festival de gastronomia de Tiradentes, onde participamos de palestra e oficina com o chef do segundo melhor restaurante do mundo, o Celler de Can Roca, em Girona, Espanha. Para ele, o ideal é conseguir o maior número possível de experiências sensoriais com o mínimo de ingredientes. A irreverência é a principal marca de seus doces, que costumam “enganar” os clientes. É o caso do damasco falso, feito com textura de caramelo inflado com ar, pintado até ficar idêntico à fruta e recheado com creme de damasco. Sempre causa surpresa na mesa! (mais…)


As sobremesas do Celler

01

set 2012

As sobremesas do Celler

Participamos do Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes e voltamos super animados. Conseguimos estar na oficina e forum – muito disputado – do chef Jordi Roca, do El Celler de Can Roca, em Girona, Espanha. (mais…)