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Delícias do Crescente para o Natal

08

nov 2013

Delícias do Crescente para o Natal

Menu para a Ceia de Natal 2013

 Programe-se para estar nessa!

 

Prato Principal:

– Pernil de Cordeiro em crosta de salsa e mostarda dijon, com batatas calabresas, mini cebolas e shitake. (para oito pessoas)

– Salmão em massa folhada com mousse de camarão, poró, molho de tomate ao creme e manjericão. (para seis pessoas)

– Lâminas de bacalhau com mousseline de batata doce e tomate ao creme-gratinado. (para seis pessoas)

– Abas de filet embriagadas em cognac e crosta de chimichurri com tomates recheados, cogumelos, queijo e abobrinha com erva-doce. (para seis pessoas)

– Cuscuz marroquino com confete de legumes e lâminas de bacalhau crocante. (para seis pessoas)

Acompanhamento:

– Arroz natalino: arroz basmati, açafrão, laranja e cerejas frescas. (para seis pessoas)

– Salada inspiração Anabela: mix de folhas, peras grelhadas, nozes caramelizadas e camembert. (para seis pessoas)

– Salada Romana: mix de folhas, presunto parma, pistache e bacalhau confit. (para seis pessoas)

Sobremesa:

– Torta de Nozes com chocolate branco. (para oito pessoas)

– Bûche de Noel de frutas vermelhas. (para oito pessoas)

– Maravilha de chocolate. (para oito pessoas)

– Torre construída com discos de fina massa intercalados de doce de leite e creme pâtissière. (para oito pessoas)


Novembro é o mês da jabuticabeira!

04

nov 2013

Novembro é o mês da jabuticabeira!

EM BOA COMPANHIA
 Compartilhar a mesa com alguém é um ato de bem-querença. Ao longo dos nossos anos de cozinha, observamos que os convivas trazem com sigo um interesse que ultrapassa os limites do prato. Através da gastronomia, querem compartilhar de uma experiência que fortalece laços de amizades, boas relações humanas e conhecimento do próximo.
Em busca de amplificar esse momento, apresentamos uma nova receita de elaboração conjunta para servir a dois comensais e harmonizado com o Campador (vinho de nossa autoria). Entre os elementos do prato, uma fruta colhida em nosso quintal, deixa os sabores ainda mais íntimos com nossa cozinha. Aproveite… porque é só enquanto durar a estação.
  
Pernil de Cordeiro ao Coulis de Jabuticaba
(bolinho de arroz classe curto brasileiro)
Prato para dois comensais harmonizado com o vinho Campador
 

Comer sem pressa!

18

out 2013

Comer sem pressa!

“Comer bem” é um crescendo que começa com as notas suaves da sopa,

passa pelos arpejos delicados da entrada, culmina com a fanfarra do prato

principal, seguido finalmente dos doces acordes da sobremesa.

 

O processo é comparável a fazer amor com estilo, começando com

insinuações, saboreando os jogos eróticos, chegando ao clímax com

estrondo habitual e por fim deslizando em afável e merecido repouso.

O Crescente Gastronomia pensa em cada detalhe do menu. Olha essa

entrada de brie com geléia de pimenta: um verdadeiro convite ao prazer!

 

Como diz Isabel Allende, “a pressa no amor deixa irritação na alma e a

pressa na refeição altera os humores fundamentais da digestão”.


Voltando à infância

11

out 2013

Voltando à infância

Tem coisa melhor que voltar a ser criança? Mesmo que isso dure alguns momentos? Então, nossa proposta para comemorar o dia das crianças desse ano, é essa: saborear os momentos alegres que toda criança sabe fazer muito bem! Que tal um bolinho de chocolate recheado com brigadeiro branco? Ou beijinhos? Mousse de chocolate com calda de morango? (mais…)


Primavera!

21

set 2013

Primavera!

A primavera chegou e o rosa tomou conta do nosso jardim. Azaléias, camélias, orquídeas. Tudo rosé e não podia ser diferente em nossa carta de vinhos. Que tal um rosé para brindar a estação? Venha conhecer nossa seleção de refrescantes vinhos rosés!

 


Mais de 90 por menos de 90

20

set 2013

Mais de 90 por menos de 90

As preferências individuais e o julgamento de cada enófilo ao degustar um vinho é sempre soberana. Cada pessoa pode eleger as garrafas de sua adega ou o vinho que gostaria de beber no jantar seguindo seu paladar. Entretanto, rótulos com altas pontuações de especialistas sempre merecem atenção. Afinal, eles degustam numerosas garrafas diariamente, oferecendo classificações e escrevendo resenhas sobre os mesmos. O grande infortúnio está no efeito colateral que provoca a subida dos preços dos rótulos que atingem alto conceito. Sobretudo, quando ultrapassam os 90 pontos. Fomos, então, à caça de garrafas imperdíveis na sugestão de um grande crítico sem que o investimento provocasse dor de cabeça.

Zorzal Terroir Único 2011 é um vinho argentino, elaborado em Mendoza e com vinhedos plantados em Tupungato, área de terreno calcáreo e pedregoso. Esse vinho sem carvalho e 100% Malbec, que valoriza a expressão da uva e a tipicidade da região. Dentro dessa filosofia, utiliza apenas leveduras indígenas durante a fermentação. “Você nunca iria adivinhar que é da Argentina (…) assumidamente delicioso” afirmou o crítico Neal Martin (Wine Advocate). Zorzal Terroir Único 2011 recebeu 93 pontos de Robert Parker e encontra-se em nossa carta por menos de R$ 90,00. Um vinho curioso, que vale a pena conhecer.


Quer beber estrelas?

13

set 2013

Quer beber estrelas?

De tempos em tempos selecionamos alguma estrela para brilhar em nossa carta. Já tivemos tintos, roses,  e agora as estrelas são da champagne Dom Pérignon. O nome do champanhe é uma homenagem ao monge beneditino Pierre Pérignon, chefe da cava da Abadia de Hautvillers entre 1668 e 1715, que inventou a famosa bebida cheia de bolinhas desenvolvendo o método tradicional de fabricação desse vinho espumante. Segundo a história esse monge observou que os vinhos brancos locais sofriam uma segunda fermentação depois de engarrafados, produzindo borbulhas que estouravam as rolhas. Então experimentou amarrar as rolhas com arame, “domou” a segunda fermentação e criou o champanhe. (mais…)


Tudo rosé!

31

ago 2013

Tudo rosé!

A primavera se aproxima e o muro de orquídeas do Crescente Gastronomia se animou a florescer.

Ao retornarmos de nossas férias, encontramos esse espetáculo que despertou em nós um pensamento todo rosado e que nos fez promover uma seleção de refrescantes vinhos rosés. (mais…)



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